说到菠菜，就想到钟南山院士，曾经在“美食与养生”栏目中提到过健康养生和饮食方法，而在他推荐的10种健康食材中，菠菜就榜上有名，三月正是吃菠菜的最好时节，也是菠菜最鲜嫩好吃的时候，既便宜，又好吃又有营养，还是多做给家人吃吧。
菠菜好吃有营养，它含有大量的胡萝卜素，维生素，铁元素以及其他的微量元素，还含有丰富的膳食纤维素，多吃一些，可以提高人体免疫力，并且能够保护视力，促进肠道蠕动，有助排出毒素，是一种很不错的家常食材。
鲜嫩嫩的菠菜，翠绿绿的，很讨人喜欢，大家都喜欢拿它来做好吃的，它可以凉拌，可以炒，可以做成丸子，也可以做汤，做馅，烹饪方法多样，今天，就拿一把菠菜和一碗玉米面来做好吃的，做个家常的“玉米面菜窝窝”，粗粮细做，绿色，健康，有营养。在我们当地盛产小麦和玉米，玉米面所以也常用来做好吃的，可以做玉米面煎饼，玉米面窝头，玉米面粥，玉米面馒头，玉米面饼子等等，这些都是我们平常爱吃的，现在可是我们餐桌上的稀罕食物。
【资料图】
（1）玉米面吃起来口感比较粗糙，如果用凉水和面不容易成形，发散，蒸制时又容易开裂，所以最好的办法，也就是老传统的做法，拿开水烫面，烫好的玉米面颜色更加金黄鲜艳，而且吃起来口感细腻，自带甜味，又容易捏成窝头状，而且不松散，不开裂。
（2）菠菜中含有大量草酸，食用前最好焯一下水。这里窝头中又搭配了些胡萝卜，营养更丰富，口味更好。
（3）开水烫面时要少量多次加入，用水量还要根据玉米面的吸水程度来具体决定，以下我会说到玉米面要烫到什么程度，并有图片展示，因为菜窝窝中如果水加多了，就很容易“趴窝”，不好看。
（4）烫好的玉米面，用手团窝头时会比较粘手，可以用手沾点水再团，就可以解决了。
那么用菠菜来做的“玉米面菜窝窝”，要怎么做才好呢？具体的操作步骤如下。食材玉米面400克，菠菜80克，胡萝卜30克，葱花10克，一把面粉。
调料盐6克，五香粉3克。
具体的流程
（1）把菠菜去根去黄叶烂叶，然后清洗干净，锅中水烧开，把菠菜放入，焯烫均匀后快速捞出过凉水，然后把它切碎备用，胡萝卜去头去尾清洗干净，先切片再切丝然后切成碎末备用，葱切葱花备用。
（2）把玉米面放入盆中，抓入一把面粉和均匀，把开水少量多次浇入玉米面中，边加边搅拌，直到把玉米面搅成小团状，无干粉了，呈现出来是不散不粘的团状，而且看着还是比较松散的小团团，如下图。
（3）烫好的玉米面稍凉，把菠菜碎，胡萝卜碎，葱花，盐，五香粉依次加入，拌均匀备用。
（4）用手抓起一把玉米面，在手里团均匀，团成圆形状（要多团一会，这样能使玉米面融合得更均匀，而且后面蒸的时候也不易变形，不易开裂），团好后放在左手心里，用右手的拇指在中间戳个洞，与其余四指配合捏紧，采用边团边转圈的方式，直到玉米面团成窝头的形状（上头尖，下头平，中间还有个圆圆的窝，象个小草帽），依次团好后备用。
（5）蒸笼里面先铺上湿笼布（湿的防粘），把团好的玉米面菜窝窝依次放入摆好，然后把蒸笼放在加好水的锅上，开大火烧开，上汽后改中火蒸10分钟，关火后再焖3分钟，然后开盖取出即可，好吃的用菠菜做的“玉米面菜窝窝”就做好了。
标签：
