不知道什么时候起，人们在做各种肉类美食的时候，开始选择料酒之外的酒类用来去腥增香，实践证明，各种酒类都具有去腥增香的作用，而且细化到每种，又会带来意想不到的口味。
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现在普遍用在美食加工的酒类有黄酒、高都白酒、红酒、啤酒，他们除了具有酒精挥发带走一部分异味的功能之外，还有自身所带有的酒类芳香物质、各种酶类等微生物，它们可以与肉类的蛋白质产生反应，生成氨基酸等鲜味物质。所以适当的利用这些酒类制作美食是非常适合的。
炖鸡加啤酒
黄焖鸡的做法
1??黄焖鸡需要用的事鸡腿或者全鸡，鸡腿是最佳选择。把鸡腿炖成小块，泡净血水，因为鸡腿基本都是冷冻的，所以还是焯下水最好。鸡腿处理好后，控水备用。
2??需要用到的配菜有香菇，青椒，土豆（根据个人口味选择）。泡发香菇的水要留着，配菜都切成滚刀块。
3??调料有生抽、黄豆酱、耗油各50毫升，啤酒一罐，生姜（我这里用了姜粉）一块，葱花，蒜瓣，花椒粒适量。
4??所有食材准备完毕后，起锅烧油，油热爆香葱姜蒜、花椒、黄焖汁。
5??爆香调料后，加入鸡块翻炒，翻炒大约两三分钟左右。
6??翻炒均匀后加入土豆块和香菇，然后倒入啤酒，再加入泡发香菇的水，如果没有没过鸡块，可再加点清水。然后大火烧开转中火炖。
7??中火炖半个小时后开始大火收汁，汤汁浓厚后，把青椒放入，翻炒至断生就可以了，最后不用加盐，因为黄焖汁里盐分足够了。
最后，一份正宗的黄焖鸡就做好了，因为有啤酒的加入，鸡肉更加的香嫩可口，汤汁也十分鲜美，简直就是米饭的最佳伴侣。大家赶紧试一下吧。
总结
1??除了黄焖鸡，像新疆大盘鸡等也会用到啤酒，所以说不管是炖鸡还是炒鸡，加入啤酒都是非常合适的。
2??啤酒的量占炖汤的三分之一是最合适的。加多加少都会影响口味。
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